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Fruits Basket (11)
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El onigiri
Es una comida tradicional japonesa muy popular en Japón.
Básicamente, es una bola de arroz (a la manera
japonesa, es decir, sancochado, sin sal ni ajos) que puede
presentarse fria o caliente, hecha presionando con las
manos húmedas en agua salada hasta darle una forma
triangular, de unos siete centímetros de alto y
cuatro centímetros de grosor. Sin embargo, también
pueden ser cilíndricos o con forma de esfera. En
el centro siempre ocultan algún "tesoro",
como un trozo de salmón o kombu (algas marinas),
y en la actualidad cualquier cosa se le puede agregar
al centro. En la parte superior lleva incrustado un umeboshi
(ciruela pasa de sabor amargo).
Algunos historiadores de la comida dicen que el onigiri
(la palabra tiene como raíz la expresión
“nigiri”, es decir, "hecho apretando con
las manos") tuvo sus inicios durante el período
Heian (784-1192), como comida de campo para soldados,
pues lo salado de su preparación y sus rellenos
actuaba como preservante. Otros dicen que el onigiri fue
más bien comida que los nobles repartían
para los campesinos de la clase baja.
Para entender correctamente lo que es un onigiri, debemos
decir que para los japoneses, los onigiris son los equivalentes
de los sánguches o emparedados, fáciles
de confeccionar y para cualquier momento, e incluso tienen
la forma adecuada para entrar en las cajas de obento (refrigerio).
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Artículo
publicado en la Sugoi Nro 20
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